• Brandnetelkaas Jong Belegen

    3,6012,00
    Met deze heerlijke Jong Belegen Brandnetelkaas is de romige volle smaak van de kaas gecombineerd met brandnetel, wat de kaas net wat meer pit geeft. Perfect voor bij de borrel, of op brood.
  • Lekker om te eten, leuk om weg te geven! Deze chocolade karamel blokken is het ideale snoepgoed voor tussendoor. Bakje van circa 250 gram.
  • Heerlijke rum rozijnen omhuld met een laagje witte chocolade Een bakje bevat circa 250 gram
  • Een combinatie van melkchocolade en rozijnen! Uitstekend als tussendoortje voor bij de koffie of thee. Bakjes bevatten circa 300 gram chocoladerozijnen
  • Deze rozijnen zijn omhult door een laagje pure chocolade en dat maakt ze uitstekend voor elke chocolade liefhebber! Bakje bevat circa 300 gram chocoladerozijnen.
  • Voor de liefhebber van witte chocolade hebben wij deze variant voor u. Een bakje bevat circa 300 gram pindarozijnen.
  • Typisch hoopje vanille koekjes en fudge blokjes gemengd met melkchocolade. Zeer geliefd als snack, of als toevoeging bij de koffie. Een bakje bevat circa 200 gram.
  • Typisch hoopje vanille koekjes en fudge blokjes gemengd met een laagje pure chocolade. Zeer geliefd als snack, of als toevoeging bij de koffie. Een bakje bevat circa 200 gram.
  • Goudse kaas Jong 48+

    2,709,00

    Samenvatting

    Goudse kaas bevat vooral calcium. Maar is ook rijk aan vitamine A,B en D. Het begin van kaas is natuurlijk melk. Melk voor Goudse kaas is altijd gepasteuriseerd. Dat betekend dat de melk kort tot het kookpunt wordt gebracht. Vervolgens wordt de bacterie aan de kaas toegevoegd. Vandaag de dag worden die in laboratoriums gemaakt en de officiële naam hier voor is een starter cultuur. Deze cultuur zorgt ervoor dat de eiwitten in de melk veranderen van een vloeibare stof, naar een vaste stof (stolt). Het vocht scheidt zich vervolgens van de vaste stof. Wat overblijft is een dikke massa (wrongel) en het vocht (wei).

    Alles samenpersen

    Om zoveel mogelijk vocht uit de vaste stof te halen wordt de wrongel in een grote pers gestopt. Deze drukt alles nog eens goed samen zodat de vaste stof zo droog wordt, dat het een korrelige structuur krijgt. De vorm waar de wrongel in wordt samengeperst is belangrijk, want dit wordt ook de uiteindelijke vorm van de kaas.

    Zout

    Deze vorm wordt vervolgens in een pekelbad gelegd. Dit is zout opgelost in water. Dit is belangrijk om smaak aan de kaas te geven. Een bijkomstig voordeel is dat zout preserveert, en de kaas nu ook langer houdbaar is.

    Rust en tijd: de rijping

    Vervolgens gaat de kaas de kaashuizen in om te rijpen. De kaasmakers houden de bovenstaande tabel aan om te bepalen wat voor kaas het uiteindelijk wordt. Als u bijvoorbeeld een heel wiel jonge kaas koopt, en deze vervolgens 13 maanden bewaart, dan heeft u zelf gerijpte oude kaas.
  • Goudse Kaas Jong Belegen 48+

    2,859,50

    Samenvatting

    Goudse kaas bevat vooral calcium. Maar is ook rijk aan vitamine A,B en D. Het begin van kaas is natuurlijk melk. Melk voor Goudse kaas is altijd gepasteuriseerd. Dat betekend dat de melk kort tot het kookpunt wordt gebracht. Vervolgens wordt de bacterie aan de kaas toegevoegd. Vandaag de dag worden die in laboratoriums gemaakt en de officiële naam hier voor is een starter cultuur. Deze cultuur zorgt ervoor dat de eiwitten in de melk veranderen van een vloeibare stof, naar een vaste stof (stolt). Het vocht scheidt zich vervolgens van de vaste stof. Wat overblijft is een dikke massa (wrongel) en het vocht (wei).

    Alles samenpersen

    Om zoveel mogelijk vocht uit de vaste stof te halen wordt de wrongel in een grote pers gestopt. Deze drukt alles nog eens goed samen zodat de vaste stof zo droog wordt, dat het een korrelige structuur krijgt. De vorm waar de wrongel in wordt samengeperst is belangrijk, want dit wordt ook de uiteindelijke vorm van de kaas.

    Zout

    Deze vorm wordt vervolgens in een pekelbad gelegd. Dit is zout opgelost in water. Dit is belangrijk om smaak aan de kaas te geven. Een bijkomstig voordeel is dat zout preserveert, en de kaas nu ook langer houdbaar is.

    Rust en tijd: de rijping

    Vervolgens gaat de kaas de kaashuizen in om te rijpen. De kaasmakers houden de bovenstaande tabel aan om te bepalen wat voor kaas het uiteindelijk wordt. Als u bijvoorbeeld een heel wiel jonge kaas koopt, en deze vervolgens 13 maanden bewaart, dan heeft u zelf gerijpte oude kaas.
  • Heerlijk zachte karamel blokken. Voor de karamelliefhebber en de jarige job! Bakje bevat circa 250 gram.

Ga naar de bovenkant