Samenvatting & Voedingswaarde
Pijnboompitten zijn de zaden van een Den. Hoewel Nederland vol staat met Dennenbomen, zijn de zaden hiervan niet groot genoeg. Pijnboompitten worden dan ook het vaakst geoogst van Chinezen en Italiaanse Dennen. Vroeger moest men met de hand de Dennenappels plukken, tegenwoordig gaat dit machinaal en worden de Dennenappels met een machine uit de boom geschud. Daarna worden de pijnboompitten uit de Dennenappel geplukt door de schil te verwijderen.
Evenals in veel andere noten en pitten, bevatten Pijnboompitten ook antioxidanten, vitamines, magnesium en ijzer. Daarnaast bevat de Pijnboompit het stofje Pinoleenzuur. Dit zorgt ervoor dat het hongergevoel weggaat waardoor je niet blijft dooreten. Vanwege zijn achtergrond, is de Pijnboompit een populair ingrediënt in de Italiaanse keuken. Van Carpaccio to Pasta, overal zitten Pijnboompitten in – tevens is deze pit een goede combinatie met kaas.
VOEDINGSWAARDE POMPOENPITTEN
| Per 100 g | Pijnboompitten | |
| kcal | 635 | |
| Kj | 2659 | |
| Water (g) | 2,4 | |
| Eiwit (g) | 24 | |
| Koolhydraten (g) | 13,5 | |
| Suiker (g) | 0,1 | |
| Vet (g) | 52,5 | |
| Verzadigd (g) | 7,5 | |
| E.O.V. (g) | 19,2 | |
| M.O.V. (g) | 21,7 | |
| Omega 6 (g) | 20,7 | |
| Omega 3 (g) | 0,7 | |
| Cholesterol (mg) | – | |
| Vezels (g) | 3,6 | |
| A (mg) | 0,003 | |
| B1 (mg) | 0,7 | |
| B2 (mg) | 0,2 | |
| B3 (mg) | 4,3 | |
| B5 (mg) | 0,3 | |
| B6 (mg) | 0,1 | |
| B11 / Foliumzuur (ug) | 57 | |
| B12 (ug) | – | |
| C (mg) | 2 | |
| D (ug) | – | |
| E (mg) | 24 | |
| Vitamine K (ug) | – | |
| Natrium (mg) | 5 | |
| Kalium (mg) | 600 | |
| Calcium (mg) | 25 | |
| Fosfor (mg) | 500 | |
| IJzer (mg) | 5 | |
| Jodium (ug) | 0,2 | |
| Magnesium (mg) | 230 | |
| Koper (mg) | 1,2 | |
| Selenium (ug) | 2 | |
| Zink (mg) | 6 |
