Samenvatting & Voedingswaarde
De Walnoot is evenals veel noten, een klassieker. Door zijn kartelige vorm wordt hij vrijwel door iedereen herkent. De Walnoten groeien aan bomen die tot wel 30 meter hoog kunnen worden. Gedurende de groeiperiode zijn de omhulsels waar de noten in groeien, groen. Naarmate de noten afrijpen springt het omhulsel open waarna de Walnoot zichtbaar is. Op een gegeven moment vallen ze en worden ze opgevangen om te drogen. Het droogproces is wellicht het belangrijkste proces voor de houdbaarheid van het product. De droger de noot wordt verpakt, de langer houdbaar hij is.
Walnoten staan bekend om zijn hoge concentratie omega-3 vetzuren. Deze vetzuren maakt het menselijk lichaam niet aan, en moet dus via voedsel worden binnengekregen. Deze vetten zijn belangrijk voor het zenuwstelsel, hormoonsysteem en verlagen de cholesterolgehalte in het bloed.
Walnoten worden veelal verwerkt in verschillende producten. Denk hierbij aan Franse kazen of geiten kazen, walnootolie en is tevens lekker door de yoghurt.
Walnoten | Voedingswaarde per 100 gram | |
---|---|---|
Energie | 2920 kJ / 708 kcal | |
Eiwit | 15.9 g | |
Koolhydraten | 5.4 g | |
wv. suikers | 2.9 g | |
Vetten | 68.1 g | |
wv. verzadigd | 6.1 g | |
wv. enkelv. ov. | 13.0 g | |
wv. meerv. ov. | 45.2 g | |
Vezels | 4.6 g | |
Natrium | 0.0 mg | |
Calcium | 117.0 mg | |
Magnesium | 196.0 mg | |
Fosfor | 521.0 mg | |
IJzer | 3.4 mg | |
Zink | 3.4 mg | |
Vitamine B1 | 0.4 mg | |
Vitamine B2 | 0.1 mg | |
Vitamine B3 | 1.4 mg | |
Vitamine E | 3.1 mg | |
Foliumzuur | 62.1 mcg |